湿式和干式牛排哪个口感好?

湿式牛排口感更嫩多汁，适合喜欢软烂风味的人；干式牛排风味浓郁，外焦里嫩，适合追求嚼劲的食客。

对比

湿式牛排：经过长时间低温慢煮，肉质纤维软化，咬开即化，汁水丰富。烹饪时用锡纸包裹，锁住水分，适合老人或牙齿不好的人。常见做法是红酒慢炖，加入洋葱、胡萝卜提味，成品软糯易入口。

干式牛排：直接高温煎烤或炭火炙烤，表面形成焦脆外壳，内部保留嫩度。汁水较少但肉香更突出，适合搭配黑胡椒或海盐调味。烤制时刷油防止粘连，耗时约10分钟，适合喜欢外脆内嫩口感的人。