化冻梨用热水还是用冷水?

化冻梨用冷水更好。热水会让梨子表面快速变软，内部却还没完全解冻，口感变差。冷水解冻虽然慢，但能保持梨子原有的脆嫩和甜度，营养流失也少。

对比

热水：热水解冻梨子只需要20分钟左右，速度很快。但高温会让梨子细胞破裂，果肉变得软烂，汁水流失多，吃起来像煮熟的梨，失去新鲜感。热水还容易让梨子表面变色，影响卖相。

冷水：冷水解冻需要2-3小时，时间较长。但低温能缓慢均匀地融化梨子，果肉保持紧实，水分和营养保留得更好。泡过的水还能喝，带有梨子的清甜，不会浪费。