火锅肉卷冷藏还是冷冻保存?

火锅肉卷建议冷冻保存，这样可以保持肉质鲜嫩，防止细菌滋生。冷藏只能短期存放，容易变质。

对比

冷冻保存：将肉卷用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻室可存放3个月以上。低温能锁住肉汁，解冻后口感接近新鲜。适合长期储存，一次购买多次食用。冷冻后肉卷不会粘连，方便取用。

冷藏保存：肉卷用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室最多能放5天。超过时间肉质会变干，味道变差。适合2-3天内吃完的情况，无需提前解冻，直接下锅即可。但储存时间短，容易滋生细菌。