银耳莲子粥放大米还是小米?

银耳莲子粥放大米更合适，因为大米口感软糯，与银耳的顺滑和莲子的清甜搭配更和谐，整体味道更温和。

对比

大米：大米煮出的粥质地浓稠，入口绵密，能很好地包裹银耳的胶质和莲子的清香，喝起来顺滑不腻。大米含有的淀粉较多，熬煮后容易释放出自然的甜味，让整锅粥更加滋润，适合早餐或晚餐食用，尤其适合老人和小孩。

小米：小米煮出的粥颗粒分明，口感偏粗，与银耳的软糯形成对比，容易产生层次感。小米的营养价值高，富含维生素B族，但单独煮粥时味道偏淡，需要额外调味。搭配银耳莲子时，小米的清香容易被掩盖，整体风味不够突出，更适合搭配咸味食材。