巧克力保存放冷藏还是冷冻好?

巧克力放冷藏保存更合适，冷冻容易导致表面白霜和口感变差。

对比

冷藏保存：温度控制在5-10摄氏度之间，湿度保持在60%左右，能防止巧克力融化，同时避免水分凝结。冷藏后的巧克力取出后需在室温下回温1-2小时，恢复最佳口感。保存时间可达3个月，适合短期存放。

冷冻保存：温度需稳定在零下18摄氏度以下，但温差变化容易导致可可脂结晶异常，表面出现白霜。冷冻后的巧克力解冻需缓慢，否则容易开裂。保存时间可达6个月，但口感和外观会明显下降。