烤肉的苏子叶绿色的好还是紫色的好?

烤肉的苏子叶颜色不影响口感，主要看新鲜度和个人喜好。绿色苏子叶清香淡雅，适合搭配原味烤肉；紫色苏子叶味道浓郁，能增添风味。选择颜色取决于想突出食材本味还是丰富层次。

对比

绿色苏子叶：颜色翠绿，叶片较薄，清香明显，烤制后不会抢走肉香，适合喜欢清淡口感的人。搭配牛肉或猪肉时能突出肉质原味，尤其适合蘸盐或少量调料食用。价格一般比紫色便宜，市场供应量更大。

紫色苏子叶：颜色深紫，叶片稍厚，带有独特香气，烤后味道更醇厚，适合搭配酱料重的烤肉。腌制肉类时加入可去腥增香，但用量过多可能掩盖肉香。产量较少，价格稍高，适合追求风味层次的人。