炒锅是铁锅还是不锈钢的好?

铁锅和不锈钢锅各有优势，铁锅适合爆炒，能均匀受热；不锈钢锅耐用易清洁，适合炖煮。选择取决于烹饪习惯。

对比

铁锅：铁锅导热快，适合中式爆炒，能让食材快速锁住水分。使用后需要保养，避免生锈，但用得越久越不粘锅。价格相对便宜，一个家用铁锅约200元。适合经常炒菜的家庭。

不锈钢锅：不锈钢锅耐腐蚀，清洗方便，不会生锈。适合炖汤、煮粥，能长时间保持食材原味。价格较高，一个中等尺寸的不锈钢锅约500元。适合注重清洁和长期使用的家庭。