赤小豆与赤豆哪个好?

赤小豆和赤豆都是常见食材，但赤小豆更适合煮汤或做甜品，口感软糯；赤豆颗粒更小，常用来做豆沙或糕点。两者营养相近，赤小豆的利水消肿效果稍强，赤豆则更适合快速煮熟。选择主要看用途，赤小豆适合慢炖，赤豆适合快煮。

对比

赤小豆：颗粒较大，形状偏椭圆形，颜色深红带点黑，煮后容易开花，口感绵密。适合煮粥、煲汤或做八宝饭，慢炖后释放更多淀粉，汤水更浓稠。中医认为它利水消肿效果更好，适合湿气重的人食用。

赤豆：颗粒较小，形状接近圆形，颜色鲜红，煮后不易烂，口感偏硬。常用来做豆沙、糕点或甜品，快煮就能成型，保留颗粒感。它的纤维含量稍高，适合需要控制血糖的人群，升糖速度比赤小豆慢。