多功能料理机打豆浆用热水还是冷水?

打豆浆用冷水更好，能保留更多营养，口感更顺滑。

对比

冷水：冷水浸泡大豆能让豆子充分吸水，出浆率更高。打浆时温度上升慢，蛋白质不易变性，豆浆更细腻。冷水制作的豆浆豆香味浓，泡沫少，喝起来更顺口。全程约需25分钟，包括浸泡和打浆。

热水：热水打浆节省时间，不用提前浸泡大豆。但高温会让蛋白质快速凝固，豆浆容易有豆渣感，口感粗糙。热水制作的豆浆豆香味淡，泡沫多，需要过滤多次。全程约需15分钟，但营养损失较多。