熟肉放冷冻好还是保鲜好?

熟肉放冷冻更好，能保存3个月以上，保鲜只能放2-3天。冷冻能抑制细菌繁殖，保持肉质不变质，而保鲜温度较高，容易滋生细菌导致变质。

对比

冷冻：熟肉放冷冻后，温度在零下18度以下，细菌几乎停止活动，肉质能长期保持新鲜。保存时间长达3个月，适合一次购买较多的情况。取出后需彻底加热，风味和口感变化较小。

保鲜：熟肉放冰箱保鲜层，温度在0-4度，细菌仍会缓慢繁殖。最多只能放2-3天，超过时间容易发黏、变味。适合短期存放，但需尽快吃完，避免营养流失和安全隐患。