菜籽生榨和熟榨榨油量哪个多?

熟榨榨油量比菜籽生榨多。

对比

菜籽生榨：菜籽未经加热直接压榨，保留了更多营养成分，但出油率较低。每100克菜籽只能榨出约35克油，油质清澈，适合凉拌或低温烹饪。生榨过程温度低，不易破坏油中的维生素和抗氧化物质，但需要更多原料才能获得相同油量。

菜籽熟榨：菜籽经过高温炒制后再压榨，出油率显著提高。每100克菜籽能榨出约40克油，油色较深，香气浓郁，适合高温烹饪。高温处理使细胞壁破裂，油脂更容易释放，但部分热敏性营养会流失。熟榨效率高，适合大批量生产。