花生油压榨和纯正哪个好?

花生油压榨和纯正各有优势，压榨油保留更多天然营养成分，纯正油则经过精炼后更耐高温。选择主要看用途：炒菜选压榨油更健康，煎炸选纯正油更稳定。

对比

压榨花生油：采用物理压榨工艺，温度控制在60度以下，最大程度保留花生中的维生素E和植物甾醇。每100毫升含约80毫克维生素E，适合凉拌或快炒。油体呈淡黄色，带有淡淡花生香气，但烟点较低，约180度，高温烹饪时易产生油烟。

纯正花生油：经过脱色、脱臭等精炼处理，去除了杂质和异味，烟点提升至230度以上。稳定性强，反复煎炸不易变质，但部分营养成分在加工中流失。油体清澈透亮，几乎无味道，适合油炸或爆炒，长期存放不易氧化变质。