手擀面冷冻好还是晾干储存好?

手擀面冷冻储存比晾干更好。冷冻能保持面条的水分和口感，晾干则容易让面条变硬，煮后不够爽滑。

对比

冷冻储存：将手擀面分成小份，用保鲜袋密封后放入冰箱冷冻。这样能保存2-3个月，面条不会粘连，煮的时候无需解冻，直接下锅即可。冷冻后的面条口感接近新鲜，筋道有嚼劲，适合长期保存。

晾干储存：把面条挂在通风处晾至完全干燥，然后密封存放。晾干的面条能保存1-2个月，但容易受潮变硬，煮前需要长时间浸泡，口感稍差。干燥环境不好的话，还可能发霉或生虫。