蟹放在保鲜还是冷冻?

新鲜蟹最好放保鲜，能保持肉质鲜嫩。若需保存超过2天，冷冻更合适，但口感会稍差。

对比

保鲜：蟹放在冰箱保鲜层，温度控制在4度左右，能保存1-2天。蟹壳依然坚硬，肉质紧实，适合即买即吃。保鲜的蟹蒸出来更鲜甜，蟹黄也更饱满。但要注意别和其他食物混放，避免串味。

冷冻：冷冻可保存1个月以上，适合长期存放。蟹需要先处理干净，用保鲜袋密封好，防止冻伤。冷冻后的蟹蟹肉会变松散，蟹黄容易结冰，风味不如保鲜。解冻后需尽快食用，不然容易变质。