熟铁锅炒菜好还是生铁锅炒菜好?

熟铁锅更适合日常炒菜，因为导热快、受热均匀，能快速锁住食材水分，炒出来的菜更香。生铁锅保温性好，适合炖煮，但需要养锅，新手容易粘锅。

对比

熟铁锅：轻便易掌控，开火后升温快，适合爆炒青菜、肉片等。用完后直接洗就行，不用特别保养。缺点是保温性一般，炖菜容易凉。

生铁锅：厚重保温强，炖汤、煮粥效果更好。锅体粗糙，初次使用需要开养，否则容易粘食物。用完不能马上洗，得晾干防锈。