老陈醋和正宗老陈醋区别哪个好?

正宗老陈醋更好，它在原料、工艺和陈酿时间上都更讲究，风味更醇厚，适合凉拌或蘸食。普通老陈醋可能简化了工艺，陈酿时间短，酸味直接但层次感稍差。

对比

普通老陈醋：一般用高粱等谷物发酵，陈酿时间1-3年，颜色较浅，酸味明显但带点生涩，适合炒菜提味，价格亲民，适合日常烹饪。

正宗老陈醋：必须用传统工艺，精选高粱、豌豆等原料，经固态发酵和至少3年以上陈酿，颜色深褐，酸香浓郁带回甘，适合凉拌、蘸饺子，价格较高，但风味更地道。