烘焙烤盘买碳钢还是铝合金?

碳钢烤盘适合追求专业烘焙效果的人，预热快、受热均匀，但需要养盘防锈。铝合金烤盘轻便、导热快，新手友好，但硬度较低，长期使用易变形。

对比

碳钢烤盘：碳钢材质较厚，蓄热能力强，烤饼干或披萨时能形成脆底。使用前需要涂油烘烤形成油膜，每次用后及时清洗擦干。价格适中，适合经常烘焙的人，养盘后越用越不粘。缺点是生锈需处理，重量较重，单手操作费力。

铝合金烤盘：铝合金轻便，导热快，烤蛋糕或面包时受热均匀，不易出现局部焦糊。表面光滑易清洗，新手操作简单。缺点是硬度低，长期用易刮花变形，不能长时间接触酸性食物。价格便宜，适合家庭日常使用，但寿命比碳钢短。