榨果汁用热水还是冷水?

榨果汁用冷水更好，能保留更多营养和口感，热水会破坏维生素。

对比

冷水：榨果汁时用冷水，水果中的维生素C和酶类能完整保留，颜色更鲜亮，口感清爽。冷水还能减缓氧化，果汁放久也不容易变色。操作简单，直接用常温水或冰水冲洗水果即可，适合多数水果。

热水：用热水处理水果会流失大量热敏性营养，比如维C和B族维生素。高温还会让果肉变软，出汁量增加，但果汁味道变淡，颜色发暗。这种方法只适合少数需要去皮的水果，比如番茄，但整体不推荐。