方便面和挂面哪个营养价值高?

方便面和挂面的营养价值差异较大，挂面整体更优。挂面主要由小麦粉制成，未经深度加工，保留了更多蛋白质、B族维生素和膳食纤维。方便面经过油炸或热风干燥处理，营养流失严重，且含有较多添加油脂和钠盐。

对比

挂面：挂面制作工艺简单，小麦粉中蛋白质含量约10到12克每100克，还含有一定量的铁、锌等矿物质。煮制过程中营养保留较好，搭配蔬菜和肉类能提升整体营养密度，适合日常食用。

方便面：方便面经过油炸后，脂肪含量高达15到20克每100克，钠盐含量超过2000毫克，远超健康标准。面饼在加工中损失了大部分B族维生素和膳食纤维，调料包含较多添加剂，长期食用易导致营养失衡。