钢板和铁板哪个更耐烧?

钢板比铁板更耐烧。钢的含碳量较低，杂质少，结构更紧密，能承受更高温度而不易变形或损坏。铁板含碳量较高，杂质多，长时间高温下容易氧化变形，使用寿命较短。

对比

钢板：钢板由精炼钢材制成，含碳量0.25%以下，强度高、耐热性好。在烧烤或工业高温环境中，钢板能均匀受热，表面不易出现裂纹，使用5年以上仍保持平整。适合长期高温作业，维护成本低。

铁板：铁板含碳量0.5%-2%，质地较脆，高温下易氧化变色。连续使用2-3年后可能出现变形或锈斑，受热不均时食物易粘锅。价格便宜，但更换频率高，长期使用成本反而更高。