生茶和熟茶哪个苦?

生茶比熟茶更苦。生茶未经发酵，茶多酚含量高，入口苦涩明显；熟茶经过渥堆发酵，茶多酚转化后苦味减轻，口感更醇和。

对比

生茶：生茶的苦味直接且强烈，尤其新茶或冲泡不当时会让人皱眉。它的苦来自茶多酚和咖啡碱，回甘较慢，但茶气足，适合喜欢刺激口感的人。存放几年后苦味会减弱，但始终保留一丝清苦。

熟茶：熟茶的苦味柔和很多，发酵过程让茶多酚减少，口感顺滑。初喝时几乎不苦，反而有甜香或陈香，适合新手或肠胃敏感者。不过若原料差或发酵不当，也可能出现微苦，但远不如生茶尖锐。