冰皮月饼要放冷冻还是保鲜?

冰皮月饼最好放冷藏保存，温度控制在4摄氏度左右。冷冻会让冰皮变硬，口感变差，还容易开裂。

对比

冷藏保存：冰皮月饼放冰箱冷藏可以保持柔软的口感，表面不会干裂。一般能存放3到5天，适合短期内吃完。取出后稍微回温即可食用，风味不会变化太大。

冷冻保存：冰皮月饼放冷冻室虽然能延长保存时间到1个月左右，但解冻后冰皮会变得硬邦邦，失去原有的弹性和细腻感。而且反复冷冻解冻会让水分流失，影响整体口感。