冰柜应该选择速冻还是冷冻好?

冰柜选择速冻更好，能快速锁住食物营养和口感，减少冰晶形成，避免食物变质。冷冻虽然也能保存，但速度较慢，容易影响食物品质。

对比

速冻：温度在-30℃以下，能在短时间内将食物中心温度降至-18℃以下，形成小冰晶，减少细胞破坏。适合保存肉类、海鲜等易变质食材，保鲜期可达3-6个月。操作时需注意食物分装，避免反复解冻。

冷冻：温度在-18℃左右，降温速度较慢，冰晶较大，可能破坏食物细胞结构。适合保存蔬菜、水果等耐储存食材，保鲜期约1-3个月。操作简单，但解冻后口感可能稍差，水分流失较多。