米糕用蒸笼好还是蒸箱好?

蒸笼做米糕更传统，受热均匀，米香更浓；蒸箱操作方便，温度可控，适合新手。

对比

蒸笼：竹制或木制蒸笼透气性好，蒸汽循环自然，米糕表面不易过湿，底部也不会焦糊。蒸笼容量小，一次只能做几份，适合家庭少量制作。传统蒸笼需要火候掌控，时间长了容易干锅，但做出来的米糕口感软糯，有淡淡竹香。

蒸箱：电子蒸箱温度和时间可精确设置，不用盯着火候，适合忙碌的人。蒸箱容量大，一次能做很多份，适合聚会或批量制作。不过蒸汽不如蒸笼自然，有时米糕会偏湿，需要调整时间。清洗蒸箱方便，但长期使用容易积水垢。