电磁炉和煤气灶哪个炒菜有营养?

电磁炉炒菜营养流失较少，因为加热速度快，食物受热均匀，维生素保存更好。煤气灶火力大，容易产生高温，可能导致部分营养破坏，但炒菜香味更浓。

对比

电磁炉：加热时间短，食物表面焦化少，水溶性维生素如维生素C损失较少。温度控制精准，避免过度加热，营养保留率高。适合快炒蔬菜，保持脆嫩口感和颜色。

煤气灶：火力猛，爆炒时高温快速锁住水分，但容易产生油烟，部分营养被氧化。油脂在高温下可能变性，影响健康。适合需要焦香的肉类菜肴，但营养损失略多。