咖啡适合用温水还是开水?

咖啡适合用温水冲泡，温度在85到90度之间最佳。开水温度太高会破坏咖啡中的香气物质，导致口感苦涩；温水则能更好地保留咖啡的香味和风味，喝起来更顺滑。

对比

温水：温水冲泡咖啡能充分释放咖啡的果酸和甜感，喝起来口感柔和，不会刺激肠胃。适合日常饮用，尤其适合喜欢清淡口感的人。水温控制在85度左右，咖啡的香气和味道能达到平衡，不会出现焦苦味。

开水：开水温度超过95度，容易让咖啡中的油脂和酸性物质过度萃取，产生苦涩味。高温还会破坏咖啡中的芳香化合物，让香味变淡。长期用开水冲泡，咖啡的风味层次会减少，喝起来单调乏味。