不锈钢锅和铁锅哪个适合电磁炉加热?

不锈钢锅适合电磁炉加热，因为锅底含铁磁材料能被电磁场直接加热。铁锅如果含铁量足够高也能用，但部分铸铁锅锅底太厚或涂层会影响导热效果。

对比

不锈钢锅：锅底平整含铁，电磁炉加热快，升温均匀，适合日常炒菜炖汤。锅体轻便，易清洁，不生锈，长期使用成本低。但大火爆炒时温度控制稍难，部分低价产品可能导热不均。

铁锅：传统铸铁锅含铁量高，电磁炉能用，蓄热强保温好，适合煎炸。锅体厚重，颠勺费力，新锅需开养，用后需防锈。部分带涂层或不规则锅底的铁锅可能无法被电磁炉识别，加热效率不稳定。