肥牛卷放冰箱冷冻还是保鲜呢?

肥牛卷适合放冰箱冷冻保存，冷冻可以延长保质期到3个月左右，保持肉质鲜嫩。如果计划2天内食用，可以放保鲜层，但最好在24小时内吃完。

对比

冷冻保存：肥牛卷冷冻后能锁住水分，避免细菌滋生，保存时间更长。取出后自然解冻，口感接近新鲜，适合长期存放。但冷冻会让肉质稍硬，解冻后需尽快烹饪。

保鲜保存：保鲜层温度较高，肥牛卷容易变质，只能存放1-2天。优点是无需解冻，直接烹饪方便，但时间久了会有血水渗出，影响风味和安全性。