春笋买大的好还是小的好 春笋越大越好吃吗?

春笋并非越大越好吃，小春笋口感更嫩，纤维少，适合炒菜或炖汤；大春笋纤维粗，需长时间烹饪，适合做腌笋或干货。挑选时看笋尖是否饱满，外壳色泽自然，手感微软，这样的春笋无论大小都新鲜。

对比

小春笋：肉质细腻，水分足，炒制后脆嫩多汁，适合快炒或清蒸。烹饪时间短，营养流失少，适合家庭日常食用。价格稍高，但浪费少。

大春笋：纤维粗硬，需焯水或炖煮软化，适合做酱笋、笋干等加工品。产量高，价格便宜，但处理麻烦，口感较柴。