生铁锅与熟铁锅哪个好?

生铁锅适合炖煮、煎炒，导热慢但保温好；熟铁锅轻便耐用，适合爆炒，升温快但散热也快。

对比

生铁锅：锅体厚实，储热能力强，小火慢炖时受热均匀，不容易糊锅。新锅需要开养，使用后容易生锈，保养麻烦。适合炖肉、煲汤，一次烹饪能保持温度稳定。

熟铁锅：锅体轻薄，升温快，适合猛火快炒，颠勺灵活。几乎不生锈，用完擦干即可，保养简单。但加热后降温也快，长时间炖煮需要持续调整火力。适合炒菜、煎炸，操作更顺手。