空心菜大叶子还是小叶子好?

空心菜的小叶子更好，口感更嫩，容易炒熟，营养也更容易被吸收。

对比

小叶子：小叶子空心菜质地柔软，炒制时间短，能保持翠绿的颜色，吃起来清脆爽口。叶子较薄，纤维少，老人小孩都适合吃。每100克小叶子含钙量约80毫克，铁元素约2毫克，适合日常烹饪。

大叶子：大叶子空心菜纤维较粗，需要更长的烹饪时间才能变软，容易炒老变黄。口感偏硬，适合喜欢嚼劲的人。每100克大叶子含钙量约60毫克，铁元素约1.5毫克，但消化起来稍费劲。