火木灰和黄泥腌鸡蛋那个好?

火木灰腌鸡蛋味道更香，黄泥腌鸡蛋保存时间更长。火木灰腌的蛋蛋白细腻，蛋黄出油多，适合喜欢浓郁香味的人。黄泥腌的蛋外壳坚硬，不易破损，能放半年以上，适合需要长期保存的情况。选择哪种取决于个人口味和需求。

对比

火木灰腌鸡蛋：用烧柴后的草木灰混合盐腌制，操作简单。灰分中的碱性物质让蛋白变嫩，蛋黄更油润。腌20天就能吃，适合想快速品尝的人。缺点是蛋壳容易裂，保存时间短，最多2个月。适合家庭日常制作，香味独特。

黄泥腌鸡蛋：用黏性强的黄土加盐和水调成泥浆包裹鸡蛋。泥层保护蛋壳，防止细菌进入。腌制时间需要1个月，但能放半年不坏。蛋黄沙沙的，蛋白偏硬，香味较淡。适合大量制作，比如农村存蛋过冬。