云南的羊肚菌好还是四川的好?

云南羊肚菌和四川羊肚菌各有特色，云南的菌肉更厚实，香味浓郁，适合炖汤；四川的菌柄更粗壮，口感脆嫩，适合清炒。两者品质都很高，选择主要看烹饪方式。

对比

云南羊肚菌：生长在高海拔地区，菌盖呈深褐色，表面纹理细腻，肉质肥厚，香气持久。采摘后干燥保存，泡发后能恢复80%的体积，炖煮时汤汁格外鲜美，价格每斤约500元。

四川羊肚菌：多产于盆地边缘，菌盖颜色较浅，纹理粗犷，菌柄饱满，咬起来有脆感。新鲜时直接下锅炒制，能保留原汁原味，干货价格每斤约400元，性价比更高。