大米有油性好还是没有油性好?

大米有油性更好。油性大米口感软糯，饭粒饱满，煮饭时吸足水分，吃起来香甜不干硬。而无油性大米偏干爽，颗粒分明，适合做炒饭或拌饭。

对比

油性大米：煮出的饭饭粒粘连，表面泛着淡淡光泽，入口绵密带甜。适合做煲仔饭或寿司，能更好吸收汤汁和调料。这类大米含支链淀粉高，吸水性强，煮饭时水量需减少2成，否则过烂。

无油性大米：饭粒松散不粘连，口感偏硬实。适合做炒饭或拌饭，能保持颗粒分明，不易坨。这类大米直链淀粉多，吸水性弱，煮饭时水量需增加3成，否则偏干。