大鸡菇冷冻还是保鲜储存?

大鸡菇保鲜储存比冷冻更好。新鲜的大鸡菇在冰箱冷藏环境下能保持3-5天的脆嫩口感，而冷冻后细胞结构会破坏，解冻后质地变软，风味也会流失。

对比

保鲜储存：将大鸡菇用厨房纸吸干表面水分，放入保鲜袋或密封盒，置于冰箱冷藏室（温度约4度）。这样能保留蘑菇的天然水分和鲜味，适合短期食用，口感接近新鲜。

冷冻储存：清洗后切片焯水，沥干水分分装冷冻。冷冻可保存6个月以上，但解冻后蘑菇会出水，适合炒菜或炖汤，不再适合生吃或凉拌。