油豆皮和干豆皮哪个好?

油豆皮和干豆皮各有优势，油豆皮口感软糯，适合凉拌或煮汤，干豆皮质地筋道，适合炒制或涮火锅。选择哪种取决于烹饪方式和口味偏好。

对比

油豆皮：油豆皮含水量高，质地柔软，容易入味，凉拌时能吸收酱汁，煮汤时不会过于抢味。它的保质期较短，需要冷藏保存，价格相对较高。每100克约含150千卡热量，适合喜欢软嫩口感的人。

干豆皮：干豆皮经过脱水处理，保存时间长，常温存放即可。烹饪前需要泡发，泡发后体积膨胀3倍左右，适合炒菜或涮火锅，口感更有嚼劲。每100克泡发后约含80千卡热量，性价比高，适合喜欢筋道口感的人。