豆浆机做豆浆用冷水还是热水?

做豆浆用冷水更好。冷水能让黄豆充分浸泡，吸足水分，打出的豆浆更细腻顺滑。热水会缩短浸泡时间，但容易让黄豆表面烫熟，内部不吸水，影响出浆率和口感。冷水浸泡还能去除豆腥味，豆浆味道更香浓。

对比

冷水：冷水浸泡黄豆需要8-12小时，但能确保黄豆完全吸水膨胀，细胞壁软化，打浆时更容易粉碎，出浆量高。豆浆口感细腻，豆香味浓郁，且没有生豆味。适合有时间提前准备的场景，比如晚上泡好第二天早上做。

热水：热水浸泡只需1-2小时，节省时间。但高温会让黄豆表皮蛋白质过早凝固，内部吸水不足，打浆时粉碎不彻底，豆浆颗粒感强，出浆量少。豆腥味去除不彻底，口感略带涩味。适合着急喝豆浆时应急使用。