瑶柱和扇贝哪个好?

瑶柱和扇贝各有优势，选择取决于用途。瑶柱肉质紧实，味道浓郁，适合煲汤或煮粥，能提升整体鲜味。扇贝肉质鲜嫩，口感清甜，适合清蒸或烧烤，能保留原汁原味。

对比

瑶柱：瑶柱是晒干的扇贝闭壳肌，营养密度高，每100克含约50克蛋白质，适合长时间炖煮。它的味道更醇厚，适合做高汤或干货菜，但价格较高，泡发过程耗时约2小时。

扇贝：新鲜扇贝含水量高，每100克含约20克蛋白质，烹饪速度快，清蒸只需5分钟。它的口感更细腻，适合做快手菜，但保存期短，需冷藏且最好在3天内食用。