梅子肉和里脊肉哪个好?

梅子肉和里脊肉各有优势。梅子肉肉质紧实，适合炖煮或红烧，味道浓郁；里脊肉肉质细嫩，适合快炒或煎制，口感滑嫩。选择哪种取决于烹饪方式和口味偏好。

对比

梅子肉：梅子肉位于猪肩部，脂肪分布均匀，纹理清晰。炖煮后肉质不柴，能吸收调料味道，适合红烧、酱焖等长时间加热的菜肴。每100克含蛋白质约20克，脂肪含量适中，适合喜欢浓郁口感的人。

里脊肉：里脊肉是猪背部最嫩的部位，几乎无筋膜，脂肪含量低。快炒或煎制3分钟即可熟透，保持鲜嫩多汁。每100克含蛋白质约22克，热量低，适合追求健康饮食和快速烹饪的人。