广式月饼回油敞开还是密封?

广式月饼回油时建议敞开存放，这样能让月饼表面缓慢接触空气，帮助油脂均匀渗透，达到最佳回油效果。密封保存虽然能防潮，但会阻碍回油过程，导致月饼口感变干或油腻不均。

对比

敞开存放：广式月饼敞开放在阴凉处，油脂会自然向饼皮扩散，3-5天后饼皮变得柔软油润，内馅也不会过湿。适合干燥环境，但需避免阳光直射或灰尘污染。

密封保存：用保鲜袋或密封盒装月饼，虽然能隔绝湿气，但油脂无法挥发，回油速度变慢，饼皮可能发硬或内馅出水，口感容易变差。适合潮湿天气，但需每天透气1-2次。