厨房用碳钢和不锈钢哪个质量好些?

厨房用不锈钢质量更好。它耐腐蚀、易清洁，长期使用不易生锈，保养简单。碳钢锅需要频繁保养，容易生锈，但导热快适合爆炒。

对比

碳钢：碳钢锅重量轻，导热快，适合猛火爆炒，能让食物快速受热均匀。但使用后必须立即清洗擦干，否则容易生锈，新手可能难以掌握保养技巧。

不锈钢：不锈钢锅材质坚固，耐酸碱腐蚀，长时间使用也不易变形。表面光滑，油污一冲就干净，几乎不需要特别保养。适合炖煮、煎炒等多种烹饪方式，耐用性强。