冬笋保存放保鲜还是冷冻好?

冷冻保存冬笋更好，能保持脆嫩口感和营养，保鲜时间长达3个月。冷藏只能存放1周，冬笋容易变老发苦。

对比

冷冻保存：将冬笋去皮切片，开水烫30秒后捞出晾干，装袋密封冷冻。这种方法能锁住冬笋的水分和纤维，3个月内拿出来炒菜依然脆爽，颜色鲜亮。冷冻后的冬笋不需要解冻，直接下锅炒就行，非常方便。

冷藏保存：冬笋用保鲜膜包好放冰箱冷藏层，最多放7天。时间一长，冬笋会慢慢失水变硬，炒出来发柴，还带点苦味。即使每天换水，也只能多撑2-3天，不适合长期存放。