奥氏体钢锅和复合钢锅哪个好些?

奥氏体钢锅和复合钢锅各有优势，选择取决于需求。奥氏体钢锅耐腐蚀、易清洁，适合日常炖煮；复合钢锅导热快、受热均匀，适合爆炒煎炸。

对比

奥氏体钢锅：含铬镍元素，防锈性强，锅体轻薄，适合煮汤、炖菜。但导热较慢，火力控制需技巧，长期使用可能出现轻微变形。价格适中，耐用度较高，适合家庭长期使用。

复合钢锅：多层结构结合不同金属，导热快且均匀，适合爆炒、煎蛋。锅体厚重，储热性好，但重量较大，清洗稍费力。价格偏高，部分产品不兼容电磁炉，适合追求烹饪效率的用户。