铁锅好还是麦饭石锅好?

铁锅适合爆炒，能锁住食物香味；麦饭石锅不粘锅，清洗方便。选锅看用途：爱爆炒选铁锅，怕粘选麦饭石锅。

对比

铁锅：铁锅厚重，导热快，适合猛火炒菜。用久了会形成油膜，越用越不粘。需要开养锅，新手可能掌握不好。价格便宜，能用几十年。缺点是生锈后处理麻烦，酸性食物容易沾铁锈味。

麦饭石锅：表面涂层不粘，煎蛋、烙饼轻松脱模。锅体轻，适合燃气灶和电磁炉。涂层脱落就不能用，寿命约2-3年。价格中等，保养简单，直接用水洗就行。缺点涂层刮花后可能粘锅，高温下可能释放化学物质。