老鹅放冷藏还是保鲜?

老鹅放冷藏保存更合适。冷藏温度在0-4℃之间，能抑制细菌生长，延长保鲜期3-5天。若需长期保存，建议分割后冷冻，可存放2-3个月。

对比

冷藏：老鹅整体冷藏能保持肉质鲜嫩，适合短期内食用。冷藏环境湿度较高，表面不易干燥，但需注意密封防串味。取出后需彻底加热，避免残留细菌。适合家庭日常烹饪，无需提前解冻。

冷冻：分割后的老鹅冷冻保存时间更长，低温能锁住营养和风味。但冷冻会让细胞结构受损，解冻后肉质稍柴。适合批量处理或长期储存，但需提前规划食用时间，反复解冻会影响口感。