老莲子晒干保存好还是冰冻保存?

老莲子晒干保存更好，因为干燥环境能防止发霉变质，保存时间长达2-3年。冰冻保存虽然能保持部分新鲜度，但解冻后口感变差，且容易吸潮变质，实际保存效果不如晒干。

对比

晒干保存：老莲子晒干后水分含量降至10%以下，细菌和霉菌难以繁殖，放在阴凉干燥处可存放2年以上。晒干后的莲子质地坚硬，煮粥或煲汤时需要提前浸泡2小时，但风味浓郁，适合长期储存。保存时只需用布袋或密封罐装好，避免受潮即可。

冰冻保存：冰冻能延缓莲子老化，但冷冻环境会让莲子细胞结构受损，解冻后口感变软，失去嚼劲。冰冻保存时间约6个月，超过期限容易产生冰晶，影响品质。每次取用需解冻，反复冷冻还会加速变质，实际操作麻烦且效果不稳定。