不锈钢刀跟碳钢刀哪个好?

不锈钢刀更耐用，不易生锈，适合日常使用；碳钢刀更锋利，保持性好，但需保养防锈。

对比

不锈钢刀：含铬元素，防锈性强，用后只需简单清洗。刀身硬度中等，不易崩口，适合切蔬菜肉类。使用寿命长，价格稍高，适合懒人或不常磨刀的人。

碳钢刀：含碳量高，锋利度持久，切肉切骨更顺手。但遇水易生锈，需每次用后擦干涂油。刀刃锋利但需定期磨刀，价格便宜，适合追求极致锋利且有耐心保养的人。