绿豆放冷藏还是冷冻?

绿豆放冷藏保存更合适，低温环境能延缓氧化和虫卵孵化，保持新鲜度。冷冻虽然能长期存放，但解冻后绿豆容易吸湿变软，影响口感和烹饪效果。

对比

冷藏：温度控制在4度左右，绿豆能保持干燥状态，存放3-6个月不会变质。取出后直接使用，无需解冻，适合日常烹饪。但需注意密封防潮，避免冰箱内其他异味串入。

冷冻：零下18度可存放1年以上，但冷冻过程会让绿豆内部水分结冰，解冻后豆皮易破裂，煮出的汤水浑浊，口感变差。更适合需要长期保存的情况，但使用前需提前解冻，操作较麻烦。