永川豆豉和阳江豆豉哪个好?

永川豆豉和阳江豆豉各有特色，选择哪个更好取决于个人口味偏好。永川豆豉口感软糯，香气浓郁，适合炒菜或调味；阳江豆豉颗粒分明，咸鲜回甘，更适合蒸鱼或蘸料。两者都是传统发酵食品，营养价值相似。

对比

永川豆豉：产自重庆，以黑豆为原料，经过蒸煮、发酵制成。颜色乌黑发亮，味道偏甜香，质地软烂易碎。烹饪时能快速释放香气，适合搭配肉类或蔬菜提味，比如红烧肉、炒青菜。每100克含蛋白质约20克，脂肪约10克，热量适中。

阳江豆豉：来自广东，选用优质黄豆发酵，颗粒饱满有嚼劲。咸鲜味突出，带轻微酒香，颜色偏深褐。常用于粤菜调味，如蒸排骨、豆豉鲮鱼罐头。每100克含蛋白质约15克，脂肪约5克，钠含量较高，适合喜欢咸鲜口感的人。