螃蟹要放急冻还是保鲜?

螃蟹最好放急冻，能保存更久。新鲜螃蟹买回家后，如果短时间内不吃，直接放急冻可以保持肉质鲜嫩。保鲜只能放1-2天，时间长了容易变质。

对比

急冻：把螃蟹用保鲜袋装好，挤出空气后放入冰箱急冻。这样可以保存1-3个月，拿出来解冻后依然能保持口感。适合一次买多只或者长时间存放的情况。急冻后的螃蟹煮汤或蒸着吃都挺不错。

保鲜：把螃蟹放在冰箱冷藏层，温度控制在4度左右。最多只能放2天，超过时间螃蟹会发臭、肉质变软。适合当天买当天吃，或者第二天就烹饪的情况。保鲜的螃蟹吃起来更新鲜，但时间短容易坏。